Activiteiten

Start nieuwe jaarcursus plantaardig koken met de chef: 22 September 2024 om 10.30

Plantaardig koken met de chef jaaropleiding

Kooklessen met biologische en veganistische ingrediënten door Dierckx Jacqueline

Ik ben sinds 2002 intensief bezig met lesgeven in de macrobiotische en veganistische keuken en zal jullie graag mijn geheimen verklappen en je de kunst leren om een aantal overheerlijke recepten op tafel te toveren. Ik geeft daarbij een schat aan informatie en achtergrond. Dit is een uitgelezen manier om te leren hoe je een uitgebalanceerde, kleurrijke en smakelijke maaltijd kunt maken met volwaardige, niet geraffineerde, plantaardige ingrediënten. Zowel soep, dessert als granen, groenten bereidingen en vleesvervangers, smaakgevers en menuplanning zullen aan bod komen. Ook doe je ideeën op voor snelle dagdagelijkse gerechten en de feestmenu’s zullen niet ontbreken.

Wil je jouw gezinskeuken omtoveren tot een vegetarisch kookparadijs ? Dien je om gezondheidsredenen meer natuurvoeding op je bord te brengen ? Zit je in met het milieu of dierenleed ?

Of dien je je beroepshalve te verdiepen in gezonde voeding ?

Dan zit je goed bij de Jaaropleiding Plantaardig koken met de chef. In 10 lesdagen ontdek je via theoretische lessen en kookworkshops de basis van de vegetarische keuken. Je werkt uitsluitend met natuurlijke, volwaardige producten van biologische oorsprong. Baarde het samenstellen van een vegetarische maaltijd je vroeger kopzorgen ? Dan is die vrees voorgoed verleden tijd. De opleiding start met het leren samenstellen van een volwaardige en gevarieerde vegetarische maaltijd. We gaan dieper in op de diverse basis ingrediënten en leren deze op de juiste manier te bereiden: winter- en zomergroenten, granen, peulvruchten, noten, zaden, zeewieren.. Ze kennen voor jou geen geheimen meer. Daarnaast bereid je heerlijke soepen, tajines en gezonde desserts. Doorheen de lessen besteden we veel aandacht aan het op smaak brengen van de gerechten. We trekken het kruidenrek open en zoeken naar smaakmakers uit de natuurvoeding. Umami, kombu of tahin geven hun geheimen prijs. Ook de gezonde omgang met vetten en het gebruik van natuurlijke zoetmiddelen prikken we op de lesvork.

10 Kooklessen

Maandelijks 1 les

Maximum 6 deelnemers

1ste les 10 zondag 22 september 2024

Data zijn op eerste bijeenkomst vast te leggen in overleg met de deelnemers

Dagprogramma:

10.30/11.00 aankomst met thee of koffie, gezonde frisdrank en water

11.00/12.30 theoretisch gedeelte, recepten en menu bespreking

12.30/13.00 voorbereiding lunch

13.00/14.00 Lunch

14.00/17.00 uitgebreide kookworkshop waarbij je zelf aan de slag gaat onder begeleiding en een volwaardig menu kookt van hapje tot dessert

Data & thema’s:

Les 1 :Volwaardig vegetarisch menu samenstellen & bereiding seitan

Inleiding tot het vegetarisme, volwaardig vegetarisch menu leren samenstellen Demo: seitan maken

Les 2 : Granen

Verschillende granen bespreken en een menu met granen van hapje tot dessert …

Demo: granola maken

Les 3 : Peulvruchten

Toepassingen in salades, humus, burgers, falafel linzenpathé …

Demo: gebruik aquafaba

Les 4 : Wintergroenten & kerstmenu

Feestelijk kerstmenu en gebruik van vergeten groenten

Demo: Kimchi

Les 5 : Maaltijdsoepen & sauzen

Groentebouillon en fonds maken, verschillende volwaardige maaltijdsoepen maken

Demo: Misosoep maken

Les 6 : Zeewieren

Gebruik en belang van zeewier in een menu, volledig menu met zeewier van hapje tot dessert

Demo: gebruik agar agar

Les 7: Paasmenu

We stellen een heerlijke paasbrunch samen

Demo: vegetarische jus maken

Les 8: Desserts

Gebruik van natuurlijke zoetmiddelen, amasake, ahornsiroop, rijststroop

Demo: Granenmelk maken

Les 9 : Tajine maken van maaltijd tot dessert

Demo: Cashewcreme maken

Les 10: Opdracht zomermenu

Als afsluiter mogen de deelnemers onder mijn begeleiding (indien nodig) zelf een zomermenu samenstellen en klaarmaken.

Iedere deelnemer mag 2 gasten uitnodigen om te laten kennis maken met de wondere wereld van de plantaardige keuken

Prijs 900 euro Inbegrepen:

Lunch & avondmaal (...en om mee te nemen naar huis)

Zeer uitgebreide cursus & lesmateriaal

Gebruik van alle verse biologische of biologisch-dynamische ingrediënten

Gebruik van handige en gezellige leskeuken

Begeleiding van docent

Dranken: water, koffie en thee

In deze periode van overvloed gaan we fermenteren en we gaan aan de slag met verschillende groentjes, tofu en zuurdesem.

Je krijgt na afloop je fermentaties mee, waar je nog maanden van kan genieten

7 september om 10.30 tot 15.00

Veggie in a jar

Maak gezonde, eiwitrijke, superlekkere Veggie's in a Jar als onderdeel van je meal prep en je hebt de hele week grab-and-go lunches klaar! Ook geweldig voor het avondeten met wat gemarineerde, gebakken tofu, seitan .....
We maken een ontbijt Jar, 3 lunch jars en 1 soep jar dus verzamel je 3 (1 liter) en 2 (0.5l) bokalen en schrijf je vlug in.